Wat is er in de zomer het beste op de kust verkrijgbaar, en hoe geeft seizoensproduct vorm aan een lichter, frisser cateringmenu.
Geweldige catering begint op de markt. In de zomer biedt de Costa del Sol enkele van de beste producten van het jaar — en een menu daaromheen bouwen betekent frissere smaak, betere prijs-kwaliteit en gerechten die passen bij de hitte.
Lichtere, frissere gerechten
Denk aan oude tomatenrassen met buffelmozzarella, gekarameliseerde coquilles met aardbeiensalsa, tonijnsashimi, koude soepen en gegrilde groenten. Vis en schaaldieren schitteren in de zomer, en live stations — oesters, paella — maken van een drankjesontvangst een centraal moment.
Gasten koel houden
Timing en presentatie zijn cruciaal in de hitte: schaduwrijke opstellingen, verfrissende welkomstdrankjes en desserts die goed houden — panna cotta, sorbet, fruit en lichte gebakjes. Wij plannen de bediening rond het weer, zodat het eten altijd op zijn best wordt geserveerd.
