De welkomstontvangst zet de toon nog voordat er één gang is geserveerd. Zo bouwt u een canapé- en drankjesmoment dat gasten zich blijven herinneren.
Gasten vormen hun eerste indruk van een bruiloft nog voordat ze zijn gaan zitten. Die tussentijd tussen ceremonie en diner — een drankje in de hand, canapés die rondgaan, foto's die worden gemaakt — is waar de toon van de avond wordt gezet. Goed uitgevoerd, neemt het zenuwen weg, brengt het gesprek op gang, en geeft het gasten iets om over te praten nog voordat de maaltijd is begonnen.
Warm en koud in balans
Een sterke canapéselectie mixt temperatuur en textuur, niet alleen smaak. Koude hapjes — denk aan koude gazpachoshots, tartaar of gemarineerde vis en schaaldieren — houden goed stand in de hitte van de Costa del Sol en vragen geen bereiding op het laatste moment, terwijl een paar warme canapés, vers van een live station, warmte en theater toevoegen. Streef naar vijf tot zeven varianten tijdens een ontvangst van een uur, waarbij de dienbladen rouleren zodat geen enkele smaak het uur domineert.
Vis en schaaldieren, vegetarisch en iedereen daartussen
Gezien de kustligging zijn canapés met vis en schaaldieren — garnaal, octopus, ansjovis op toast — bijna altijd een hoogtepunt, maar ze mogen vegetarische en dieetopties niet verdringen. Wij nemen minstens twee vegetarische canapés op en markeren duidelijk alles wat schaaldieren of noten bevat, zodat gasten met allergieën de ontvangst kunnen genieten zonder te hoeven vragen. Een gastro box-station is ook een goed rustig alternatief voor gasten die liever in hun eigen tempo grazen.
Timing afgestemd op foto's en drankjes
De beste ontvangsten zijn getimed, niet alleen goed voorzien. De canapébediening moet beginnen zodra de gasten van de ceremonie arriveren en afnemen zodra de foto's zijn afgerond, zodat niemand met een leeg glas in de hand op een portret staat. Wij stemmen rechtstreeks af met fotografen en planners over de timing, en laten bepaalde gerechten — zoals een live paella- of oesterstation — pas later in het uur los om de groep weer op te laden. Wilt u ideeën op maat van uw gastenlijst? Neem contact op voor een offerte.
