Hvad der er bedst på kysten om sommeren, og hvordan sæsonens råvarer former en lettere, lysere cateringmenu.
God catering starter på markedet. Om sommeren byder Costa del Sol på nogle af årets bedste råvarer — og at bygge en menu omkring dem giver friskere smag, bedre valuta for pengene og retter, der passer til varmen.
Lettere, lysere retter
Tænk gamle tomatsorter og bøffelmozzarella, karamelliserede kammuslinger med jordbærsalsa, tunsashimi, kolde supper og grillede grøntsager. Skaldyr og fisk skinner om sommeren, og live-stationer — østers, paella — gør en drinksreception til et centralt indslag.
Hold gæsterne kølige
Timing og præsentation betyder noget i varmen: skyggede opsætninger, forfriskende velkomstdrinks og desserter, der holder — panna cotta, sorbet, frugt og lette bagværk. Vi planlægger serveringen efter vejret, så maden ankommer, når den er allerbedst.
