A receção de boas-vindas dá o tom antes de ser servido um único prato. Eis como construir um momento de canapés e bebidas que os convidados recordam.
Os convidados formam a sua primeira impressão de um casamento antes mesmo de se sentarem. Esse intervalo entre a cerimónia e o jantar — bebidas na mão, canapés a circular, fotografias a serem tiradas — é onde se define o tom da noite. Bem feito, alivia os nervos, faz arrancar a conversa e dá aos convidados algo de que falar antes mesmo de a refeição começar.
Equilibrar Quente e Frio
Uma boa seleção de canapés combina temperatura e textura, e não apenas sabor. As opções frias — pense em shots de gaspacho gelado, tártaro ou marisco marinado — aguentam-se bem com o calor da Costa del Sol e não precisam de confeção de última hora, enquanto alguns canapés quentes servidos frescos a partir de uma estação ao vivo acrescentam calor e teatralidade. Aponte para cinco a sete variedades ao longo de uma receção de uma hora, alternando as bandejas para que nenhum sabor domine o momento.
Marisco, Vegetariano e Todos os Outros
Dada a linha costeira, os canapés de marisco — camarão, polvo, anchova em torrada — são quase sempre um destaque, mas não devem monopolizar as opções vegetarianas e alimentares. Incluímos pelo menos dois canapés vegetarianos e assinalamos claramente tudo o que contenha marisco ou frutos secos, para que os convidados com alergias possam desfrutar da receção sem ter de perguntar. Uma estação de gastro box é também uma boa alternativa discreta para convidados que preferem petiscar ao seu próprio ritmo.
Sincronização com Fotografias e Bebidas
As melhores receções são sincronizadas, não apenas abastecidas. O serviço de canapés deve começar no momento em que os convidados chegam da cerimónia e ir diminuindo à medida que as fotografias terminam, para que ninguém fique com um copo vazio a meio de um retrato. Coordenamos diretamente com fotógrafos e planeadores sobre os horários, lançando certos pratos — como uma estação de paella ou ostras ao vivo — mais tarde na hora, para reanimar o grupo. Quer ideias personalizadas para a sua lista de convidados? Contacte-nos para um orçamento.
