En argentinsk asado är långsam, social och teatralisk — så här ser en riktig parrilla-upplevelse ut i en privat villa på Costa del Sol.
En asado är inte snabbmat tillagad utomhus — det är ett långsamt, medvetet sätt att laga mat som gör själva elden till en del av underhållningen. På FlexFood tar vi med den här argentinska traditionen till villor i Marbella och Estepona, bygger en parrilla på plats och låter styckningsdelarna tillagas exakt som de ska: utan brådska, över ved och kol, i timmar snarare än minuter.
Styckningsdelarna och timingen
En riktig asado börjar med styckningsdelar som revbensspjäll (asado de tira), flankstek och chorizo criollo, var och en tillagad på olika avstånd från kolen och i sin egen takt. Inget stressas fram — elden byggs timmar innan gästerna anländer, och kocken arbetar vid grillen kontinuerligt, flyttar styckningsdelar allteftersom de blir klara istället för att servera allt på en gång.
Parrillans teater
En del av tjusningen är att se det hända. Gästerna samlas naturligt runt elden, med drinken i handen, medan asadoren sköter kolen och vänder köttet — det blir kvällens medelpunkt snarare än något som sker i ett dolt kök. Det är en annan sorts live-matlagningsupplevelse än en vanlig BBQ, långsammare och betydligt mer teatralisk, och den lyckas sällan inte samla folk.
Chimichurri och rätt tillbehör
Chimichurri, gjord fräsch med persilja, vitlök, oregano och olivolja, skär genom köttets fyllighet, tillsammans med enkla tillbehör som grillad provoleta, krusigt bröd och en grön sallad. Det är en meny som talar för sig själv. Om du vill ha en autentisk asado i din villa på Costa del Sol, hör av dig så pratar vi om styckningsdelar, antal och en skräddarsydd offert.
