En provsmakning är din enda chans att forma menyn innan själva dagen. Så här får du ut mesta möjliga av den.
En provsmakning kan kännas som den mest lyxiga delen av bröllopsplaneringen, men den är också en av de mest användbara — ett arbetsmöte förklätt till en trevlig lunch. Att veta vad man kan förvänta sig, vilka frågor man ska ställa och hur man ger feedback som faktiskt förändrar menyn gör skillnaden mellan en provsmakning som är trevlig och en som är genuint produktiv.
Vad som händer vid en provsmakning
De flesta provsmakningar går igenom ett representativt urval av den föreslagna menyn — ett par kanapéer, ett förrätts-, huvudrätts- och dessertalternativ — snarare än varje enskild rätt, eftersom en fullständig banketprovsmakning för två sällan speglar verkligheten. Räkna med att det tar ungefär nittio minuter med er kock eller evenemangskoordinator närvarande för att gå igenom ingredienser, portionering och eventuella substitutioner, och för att anteckna på plats snarare än efter att ni har gått.
Frågor värda att ställa
Utöver ”smakar det här bra”, fråga hur varje rätt håller sig när den tillagas i stor skala för 100-plus gäster jämfört med en provsmakningsportion för två, och hur den påverkas av utomhusvärmen i Marbella om ni serverar al fresco. Fråga om säsongsbyten om ert datum ligger utanför en nyckelråvaras säsong, och få klarhet i priset per person i detta skede — kom ihåg att priserna är exklusive 21 % moms — så att det inte blir några överraskningar i den slutliga offerten.
Att ge feedback som fastnar
Specifik feedback fungerar mycket bättre än allmänna intryck — ”för mycket syra i dressingen” är mer användbart för en kock än ”inte riktigt rätt”. Ta med en kortlista på två eller tre genuina synpunkter istället för att göra om varje rätt, och lita på att din cateringfirma kan översätta smakanteckningar till köksjusteringar. När ni väl har bestämt er för era favoriter låser vi den slutliga menyn och bekräftar antalet. Redo att boka er provsmakning? Hör av dig för en skräddarsydd offert.
