Välkomstmottagningen sätter tonen innan en enda rätt serveras. Så här bygger du ett kanapé- och dryckesögonblick gästerna minns.
Gäster bildar sitt första intryck av ett bröllop redan innan de har satt sig ner. Det glappet mellan ceremonin och middagen — drinkar i handen, kanapéer som cirkulerar, foton som tas — är där kvällens ton sätts. Görs det rätt lugnar det nerverna, sätter igång samtalen och ger gästerna något att prata om redan innan måltiden har börjat.
Balans mellan varmt och kallt
Ett starkt kanapéurval blandar temperatur och textur, inte bara smak. Kalla bitar — tänk kylda gazpachoshots, tartar eller marinerade skaldjur — håller sig bra i Costa del Sols värme och behöver ingen tillagning i sista minuten, medan ett par varma kanapéer som skickas ut färska från en live-station tillför värme och teater. Sikta på fem till sju varianter under en timmes mottagning, och rotera brickorna så att ingen enskild smak dominerar timmen.
Skaldjur, vegetariskt och alla andra
Med tanke på kustlinjen är skaldjurskanapéer — räkor, bläckfisk, ansjovis på rostat bröd — nästan alltid en höjdpunkt, men de bör inte tränga undan vegetariska och kostanpassade alternativ. Vi bygger in minst två vegetariska kanapéer och flaggar tydligt för allt som innehåller skaldjur eller nötter, så att gäster med allergier kan njuta av mottagningen utan att behöva fråga. En gastro box-station är också ett bra lågmält alternativ för gäster som föredrar att beta i sin egen takt.
Timing med foton och drinkar
De bästa mottagningarna är tajmade, inte bara påfyllda. Kanapéserveringen bör börja i samma stund gästerna anländer från ceremonin och avta när fotograferingen avslutas, så att ingen står kvar med ett tomt glas mitt i ett porträttfoto. Vi samordnar direkt med fotografer och planerare kring timing, och släpper vissa rätter — som en live-paella eller en ostronstation — senare under timmen för att liva upp gruppen igen. Vill du ha idéer skräddarsydda för din gästlista? Hör av dig för en offert.
