En argentinsk asado er langsom, social og teatralsk — sådan ser en ordentlig parrilla-oplevelse ud i en privat villa på Costa del Sol.
En asado er ikke fastfood tilberedt udendørs — det er en langsom, gennemtænkt madlavningsmåde, der gør selve ilden til en del af underholdningen. Hos FlexFood bringer vi denne argentinske tradition til villaer i Marbella og Estepona, opbygger en parrilla på stedet og lader stykkerne tilberedes præcis, som de skal: ugenert, over træ og gløder, i timevis snarere end minutter.
Stykkerne og timingen
En ordentlig asado starter med stykker som short rib (asado de tira), skørt bøf og chorizo criollo, hver tilberedt i en anden afstand fra gløderne og i sit eget tempo. Intet skyndes — ilden bygges timer, før gæsterne ankommer, og kokken arbejder ved grillen kontinuerligt og flytter stykker, efterhånden som de er klar, frem for at servere alt på én gang.
Teatret omkring parrillaen
En del af tiltrækningen er at se det ske. Gæster samles naturligt omkring ilden, drink i hånden, mens asadoren passer gløderne og vender kødet — det bliver aftenens centrum frem for noget, der sker i et skjult køkken. Det er en anden slags live-madlavningsoplevelse end en almindelig BBQ, langsommere og alt i alt mere teatralsk, og den fejler sjældent i at samle en gæsteflok.
Chimichurri og de rette tilbehør
Chimichurri, lavet frisk med persille, hvidløg, oregano og olivenolie, skærer gennem kødets rigdom, sammen med enkle tilbehør som grillet provoleta, sprødt brød og en grøn salat. Det er en menu, der taler for sig selv. Hvis I ønsker en autentisk asado i jeres villa på Costa del Sol, kontakt os, og vi taler igennem stykker, antal og et skræddersyet tilbud.
