Fra espeto-sardiner til grillet blæksprutte — fisk og skaldyr over ilden er en af Málagas store traditioner. Sådan overføres den til privat catering.
Få ting siger Costa del Sol helt som sardiner tilberedt espeto-stil over åben glød. Den lokale tradition med at grille frisk fisk og skaldyr enkelt, med lidt mere end salt og røg, inspirerer den live skaldyrsstation, vi sætter op ved private villaer i Marbella og Málaga, bygget omkring hvad der er friskest på markedet den dag.
Espeto-sardiner, gjort ordentligt
Espeto-sardiner spiddes på rørpinde og tilberedes på skrå over gløder, traditionelt olivenved, indtil skindet bliver sprødt, og kødet forbliver blødt. Det er enkelt, hurtigt og umiskendeligt lokalt. Vi sætter dette op som en live-station, så gæsterne kan følge hele processen og spise dem direkte fra spiddet, sådan som de er tiltænkt at nydes.
Blæksprutte, rejer og laksefade
Ud over sardiner bringer grillet blæksprutte med let forkulning, hele rejer tilberedt i skallen, og laks færdiggjort på cedertræ eller plancha, variation uden at komplicere menuen. Serveret på store delefade med citron, god olivenolie og enkle krydderurter lader de skaldyrenes smag gøre arbejdet frem for tunge saucer, og passer til enhver lejlighed fra en frokost til en fuld banket.
En kystmenu, skræddersyet til jer
Fisk og skaldyr på grillen fungerer til en afslappet frokost, en villafejring eller en større begivenhed, og skalerer let med antal gæster. Priserne er ekskl. 21% moms. Hvis I ønsker en skaldyrsfokuseret BBQ-menu til jeres næste begivenhed på Costa del Sol, kontakt os, og vi bygger en omkring jeres dato og gæsteliste.
