Velkomstreceptionen sætter tonen, før en eneste ret er serveret. Sådan bygger du et canapé- og drinkøjeblik, gæsterne husker.
Gæster danner deres første indtryk af et bryllup, før de overhovedet har sat sig ned. Det spænd mellem vielse og middag — drink i hånden, canapéer i omløb, billeder der bliver taget — er der, hvor aftenens tone bliver sat. Gjort godt letter det nervøsitet, sætter samtaler i gang og giver gæsterne noget at tale om, før måltidet overhovedet er begyndt.
Balance mellem varmt og koldt
Et stærkt canapévalg blander temperatur og tekstur, ikke kun smag. Kolde bidder — tænk kølede gazpacho-shots, tartar eller marinerede skaldyr — holder sig godt i Costa del Sol-varmen og kræver ingen madlavning i sidste øjeblik, mens et par varme canapéer serveret friske fra en live-station tilføjer varme og teater. Sigt efter fem til syv varianter over en times reception, og roter bakkerne, så ingen enkelt smag dominerer timen.
Skaldyr, vegetarisk og alle andre
Givet kystbeliggenheden er skaldyrscanapéer — reje, blæksprutte, ansjos på ristet brød — næsten altid et højdepunkt, men de bør ikke overdøve vegetariske og diætvenlige muligheder. Vi indbygger mindst to vegetariske canapéer og markerer tydeligt alt, der indeholder skaldyr eller nødder, så gæster med allergier kan nyde receptionen uden at skulle spørge. En gastro box-station er også et godt lavmælt alternativ for gæster, der foretrækker at nasse i deres eget tempo.
Timing med billeder og drinks
De bedste receptioner er timet, ikke bare fyldt op. Canapéservering bør starte, i det øjeblik gæsterne ankommer fra vielsen, og aftage, når billedtagningen er ved at være færdig, så ingen står tilbage med et tomt glas midt i et portrætfoto. Vi koordinerer direkte med fotografer og planlæggere om timing og frigiver visse retter — som en live paella- eller østersstation — senere i timen for at genoplive stemningen. Vil du have idéer skræddersyet til jeres gæsteliste? Kontakt os for et tilbud.
