Der Willkommensempfang setzt den Ton, noch bevor ein einziger Gang serviert wird. Hier ist, wie man einen Canapé- und Getränkemoment gestaltet, an den sich Gäste erinnern.
Gäste bilden sich ihren ersten Eindruck von einer Hochzeit, noch bevor sie überhaupt Platz genommen haben. Diese Lücke zwischen Zeremonie und Abendessen — Getränk in der Hand, kreisende Canapés, Fotos, die gemacht werden — ist der Moment, in dem der Ton des Abends gesetzt wird. Gut gemacht, löst er die Nervosität, bringt Gespräche in Gang und gibt den Gästen etwas zu erzählen, noch bevor das Essen überhaupt begonnen hat.
Warm und kalt ausbalancieren
Eine starke Canapé-Auswahl mischt Temperatur und Textur, nicht nur Geschmack. Kalte Häppchen — man denke an gekühlte Gazpacho-Shots, Tatar oder marinierte Meeresfrüchte — halten sich gut in der Hitze der Costa del Sol und brauchen keine Last-Minute-Zubereitung, während ein paar warme, frisch von einer Live-Station gereichte Canapés Wärme und Inszenierung hinzufügen. Streben Sie fünf bis sieben Varianten über einen einstündigen Empfang an und lassen Sie die Tabletts rotieren, damit kein einzelner Geschmack die Stunde dominiert.
Meeresfrüchte, Vegetarisches und alle anderen
Angesichts der Küstenlage sind Meeresfrüchte-Canapés — Garnele, Oktopus, Sardelle auf Toast — fast immer ein Highlight, sollten aber vegetarische und Ernährungsoptionen nicht verdrängen. Wir bauen mindestens zwei vegetarische Canapés ein und kennzeichnen alles, was Schalentiere oder Nüsse enthält, klar, damit Gäste mit Allergien den Empfang genießen können, ohne fragen zu müssen. Eine Gastro-Box-Station ist auch eine gute, unaufdringliche Alternative für Gäste, die lieber in ihrem eigenen Tempo naschen.
Timing mit Fotos und Getränken
Die besten Empfänge sind getaktet, nicht nur bestückt. Der Canapé-Service sollte in dem Moment beginnen, in dem die Gäste von der Zeremonie eintreffen, und ausklingen, wenn die Fotos abgeschlossen sind, damit niemand mitten im Portrait mit leerem Glas dasteht. Wir koordinieren direkt mit Fotografen und Planern in Bezug auf das Timing und lassen bestimmte Gerichte — wie eine Live-Paella oder Austern-Station — später in der Stunde folgen, um die Gruppe neu zu beleben. Möchten Sie Ideen, die auf Ihre Gästeliste zugeschnitten sind? Melden Sie sich für ein Angebot.
