Il ricevimento di benvenuto dà il tono ancor prima che venga servita una sola portata. Ecco come costruire un momento con canapé e drink che gli invitati ricorderanno.
Gli invitati si fanno la prima impressione di un matrimonio ancor prima di essersi seduti. Quell'intervallo tra cerimonia e cena — drink in mano, canapé in circolazione, foto scattate — è dove si definisce il tono della serata. Fatto bene, allenta la tensione, avvia le conversazioni e dà agli ospiti qualcosa di cui parlare ancor prima che inizi il pasto.
Bilanciare Caldo e Freddo
Una buona selezione di canapé mescola temperatura e consistenza, non solo sapore. I bocconcini freddi — pensate a shot di gazpacho freddo, tartare o pesce marinato — resistono bene al caldo della Costa del Sol e non richiedono cotture dell'ultimo minuto, mentre un paio di canapé caldi appena preparati da una postazione dal vivo aggiungono calore e teatralità. Puntate a cinque-sette varietà nell'arco di un'ora di ricevimento, ruotando i vassoi in modo che nessun sapore domini l'ora.
Pesce, Vegetariano e Tutti gli Altri
Data la vicinanza al mare, i canapé di pesce — gambero, polpo, acciuga su crostino — sono quasi sempre un punto forte, ma non dovrebbero sovrastare le opzioni vegetariane e per esigenze alimentari. Prevediamo almeno due canapé vegetariani e segnaliamo chiaramente tutto ciò che contiene crostacei o frutta a guscio, così gli ospiti con allergie possono godersi il ricevimento senza dover chiedere. Una postazione gastro box è anche una buona alternativa informale per gli ospiti che preferiscono un ritmo tutto loro.
Tempistiche con Foto e Drink
I ricevimenti migliori sono cronometrati, non solo riforniti. Il servizio dei canapé dovrebbe iniziare nel momento in cui gli ospiti arrivano dalla cerimonia e ridursi mentre le foto si concludono, così nessuno resta con un bicchiere vuoto in mano durante un ritratto. Coordiniamo direttamente con fotografi e planner sulle tempistiche, rilasciando certi piatti — come una paella dal vivo o una postazione di ostriche — più avanti nell'ora per rivitalizzare il gruppo. Volete idee su misura per la vostra lista di invitati? Contattateci per un preventivo.
