Kāzu degustācija ir jūsu vienīgā iespēja veidot ēdienkarti pirms pašas dienas. Lūk, kā no tās gūt vislielāko labumu.
Degustācijas sesija var šķist visizšķērdīgākā kāzu plānošanas daļa, taču tā ir arī viena no visnoderīgākajām — darba sanāksme, kas maskējas kā patīkamas pusdienas. Zināšana, ko sagaidīt, kādus jautājumus uzdot un kā sniegt atgriezenisko saiti, kas patiešām maina ēdienkarti, ir tas, kas nošķir patīkamu degustāciju no patiešām produktīvas.
Kas notiek degustācijā
Lielākā daļa degustāciju izmanto reprezentatīvu ierosinātās ēdienkartes daļu — pāris kanapē, uzkodu, galvēdienu un deserta variantu — nevis katru atsevišķu ēdienu, jo pilna banketa degustācija diviem cilvēkiem reti atspoguļo reālo situāciju. Sagaidiet, ka tā ilgs aptuveni deviņdesmit minūtes, kur jūsu šefpavārs vai pasākuma koordinators būs klāt, lai izrunātu ingredientus, porcijas un iespējamos aizvietojumus, un pierakstīs piezīmes uzreiz, nevis pēc jūsu aiziešanas.
Vērtīgi jautājumi
Papildus jautājumam „vai tas garšo labi”, pajautājiet, kā katrs ēdiens izturas gatavots liela mēroga 100+ viesu ēdienkartei, salīdzinot ar degustācijas porciju diviem cilvēkiem, un kā to ietekmē āra Marbellas karstums, ja pasniedzat brīvā dabā. Pajautājiet par sezonālajiem aizvietojumiem, ja jūsu datums iekrīt ārpus kāda galvenā ingredienta sezonas, un šajā posmā noskaidrojiet cenas uz personu — atcerieties, ka cenas nav norādītas ar 21% PVN — lai gala piedāvājumā nebūtu pārsteigumu.
Atgriezeniskā saite, kas paliek prātā
Konkrēta atgriezeniskā saite darbojas daudz labāk nekā vispārīgi iespaidi — „mērcē par daudz skābuma” šefpavāram ir noderīgāk nekā „nav gluži pareizi”. Atnesiet divu vai trīs patiesu bažu sarakstu, nevis pārstrādājiet katru ēdienu, un uzticieties savam catering pakalpojumu sniedzējam, lai garšas piezīmes pārvērstu virtuves pielāgojumos. Kad esat izvēlējušies favorītus, mēs nofiksēsim galīgo ēdienkarti un apstiprināsim skaitļus. Gatavi rezervēt savu degustāciju? Sazinieties ar mums individuāla piedāvājuma saņemšanai.
