Welcome recepce udává tón ještě předtím, než je naservírován jediný chod. Zde je návod, jak vytvořit moment s canapés a nápoji, na který hosté nezapomenou.
Hosté si první dojem ze svatby vytvoří ještě předtím, než vůbec usednou. Právě ta mezera mezi obřadem a večeří — drink v ruce, canapés kolující kolem, focení fotek — je moment, kdy se udává tón celého večera. Když se udělá dobře, uvolní nervozitu, rozproudí konverzaci a dá hostům o čem mluvit ještě předtím, než jídlo vůbec začne.
Vyvážení teplého a studeného
Silný výběr canapés kombinuje teplotu a texturu, nejen chuť. Studené kousky — třeba chlazené gazpacho shoty, tatarák nebo marinované mořské plody — dobře vydrží v horku Costa del Sol a nevyžadují přípravu na poslední chvíli, zatímco pár teplých canapés podávaných čerstvě z live stanice přidá teplo a jistou show. Cílem je pět až sedm variant během hodinové recepce, s podnosy střídajícími se tak, aby žádná jedna chuť nedominovala celé hodině.
Mořské plody, vegetariánské varianty a všichni ostatní
Vzhledem k pobřežní poloze bývají canapés s mořskými plody — krevety, chobotnice, ančovičky na topince — téměř vždy vrcholem nabídky, neměly by ale zastínit vegetariánské a dietní varianty. Zařazujeme minimálně dvě vegetariánská canapés a jasně označujeme vše, co obsahuje korýše nebo ořechy, aby si hosté s alergiemi mohli recepci užít bez nutnosti se ptát. Stanice s Gastro Boxy je také dobrou nenápadnou alternativou pro hosty, kteří preferují svačit vlastním tempem.
Časování s focením a nápoji
Nejlepší recepce jsou dobře načasované, ne jen dobře zásobené. Servis canapés by měl začít ve chvíli, kdy hosté přicházejí z obřadu, a postupně ustupovat, jak focení končí, aby nikdo nezůstal uprostřed portrétu s prázdnou sklenicí. Časování koordinujeme přímo s fotografy a plánovači a některé pokrmy — jako live stanici s paellou nebo ústřicemi — uvolňujeme až později během hodiny, aby oživily náladu skupiny. Chcete nápady na míru vašemu seznamu hostů? Ozvěte se nám pro nabídku.
