Yksityisen huvilan cateroiminen ilman ammattikeittiötä vaatii erilaista suunnittelua kuin juhlapaikan tapahtuma — tässä mitä odottaa Golden Milella ja sen ulkopuolella.
Golden Milen ja Nueva Andalucían huvilat on rakennettu vieraiden viihdyttämiseen, mutta useimpia ei ole suunniteltu catering mielessä — ei ammattikeittiötä, rajallisesti sähköpistokkeita ja kulkuteitä, jotka vaativat suunnittelua. Mikään näistä ei ole ongelma kokeneelle cateringyritykselle, mutta ne muuttavat sitä, miten tapahtuma rakennetaan alusta lähtien. Tässä mitä huvilacatering todella tarkoittaa käytännössä.
Mobiilikeittiöt ja laitteet
Ilman ammattikeittiötä paikan päällä cateringtiimit tuovat mukanaan omat mobiilit ruoanlaittolaitteensa — kaasupolttimet, lämpöyksiköt, kylmäautot ja tarvittaessa generaattorit. Ruoka valmistetaan usein osittain muualla ja viimeistellään huvilalla, tai se kypsennetään kokonaan live-versiona BBQ- ja show-cooking-muodoissa. Nämä järjestelyt on suunniteltava päiviä etukäteen, jotta laitteet, sähkö ja vesipiste on varmistettu ennen tiimin saapumista.
Logistiikka, kulkuyhteydet ja ajoitus
Kapeat ajotiet, aidatut asuinalueet ja rajallinen pysäköinti ovat yleisiä Golden Milella, joten kulkuyhteydet on varmistettava etukäteen — porttikoodit, toimitusikkunat ja se, mihin autot voivat pysäköidä häiritsemättä naapureita. Myös ajoitus on tärkeää: illallisen tai buffetin järjestelyt alkavat yleensä kolme–neljä tuntia ennen vieraiden saapumista, ja tiimi työskentelee uima-allasalueiden, terassien ja sisätilojen ympärillä säästä riippuen.
Henkilökunta ja siivous kuuluvat pakettiin
Kunnollinen huvilacatering-paketti sisältää tarjoiluhenkilökunnan, tarvittaessa baarihenkilökunnan sekä täyden siivouksen jälkeenpäin, jotta kiinteistö jää täsmälleen samaan kuntoon kuin se oli. Tämä on erityisen tärkeää vuokrahuviloille, joilla on tiukat luovutusehdot. Suunnitteletpa sitten pientä illallista tai täyttä illallistapahtumaa Nueva Andalucíassa, kannattaa hankkia räätälöity tarjous ajoissa, jotta logistiikka voidaan suunnitella kunnolla huvilasi ympärille.
