Kako načrtovati degustacijo poročnega menija

Degustacija se lahko zdi kot najbolj razvajajoč del načrtovanja poroke, a je hkrati tudi eden najbolj koristnih — delovni sestanek, preoblečen v prijetno kosilo. Če veste, kaj lahko pričakujete, katera vprašanja zastaviti in kako podati povratne informacije, ki dejansko spremenijo meni, je to razlika med degustacijo, ki je prijetna, in tisto, ki je resnično produktivna.

Kaj se zgodi na degustaciji

Večina degustacij pokaže reprezentativen izsek predlaganega menija — nekaj kanapejev, predjed, glavno jed in sladico — ne pa vsake posamezne jedi, saj degustacija celotnega banketa za dve osebi redko odraža resničnost. Pričakujte, da bo trajala okoli devetdeset minut, ob prisotnosti vašega kuharja ali koordinatorja dogodka, ki bo predstavil sestavine, velikost porcij in morebitne zamenjave ter si sproti zapisoval opombe, ne šele po vašem odhodu.

Vprašanja, ki jih velja zastaviti

Poleg vprašanja „ali je to okusno" vprašajte, kako se posamezna jed obnese, ko je pripravljena v večjih količinah za več kot 100 gostov, ne le kot degustacijska porcija za dve osebi, in kako nanjo vpliva vročina zunaj v Marbelli, če postrežete na prostem. Vprašajte o sezonskih zamenjavah, če vaš datum pade zunaj obdobja ključne sestavine, in že v tej fazi razjasnite ceno na osebo — ne pozabite, da cene ne vključujejo 21-odstotnega DDV — tako da na koncu ne bo presenečenj pri končni ponudbi.

Kako podati povratne informacije, ki obveljajo

Konkretne povratne informacije delujejo veliko bolje kot splošni vtisi — „preveč kislosti v prelivu" je za kuharja bolj koristno kot „ni čisto v redu". Pripravite kratek seznam dveh ali treh resničnih pomislekov, namesto da bi na novo predelali vsako jed, in zaupajte svojemu izvajalcu cateringa, da bo okusne opombe prevedel v kuhinjske prilagoditve. Ko se odločite za priljubljene jedi, bomo določili končni meni in potrdili število gostov. Ste pripravljeni rezervirati degustacijo? Kontaktirajte nas za prilagojeno ponudbo.