Sprejem ob dobrodošlici določi ton, še preden je postrežen prvi hod. Tukaj je, kako ustvariti trenutek s kanapeji in pijačo, ki si ga bodo gostje zapomnili.
Gostje si prvi vtis o poroki ustvarijo, še preden sploh sedejo za mizo. Prav v tistem premoru med obredom in večerjo — s pijačo v roki, kanapeji, ki krožijo, in fotografiranjem — se določi ton celotnega večera. Če je izveden dobro, sprosti napetost, spodbudi pogovor in gostom da temo za pogovor, še preden se je obrok sploh začel.
Ravnovesje med toplim in hladnim
Odlična izbira kanapejev združuje temperaturo in teksturo, ne le okus. Hladni grižljaji — na primer kozarčki hladne gazpacho juhe, tatarski biftek ali marinirani morski sadeži — dobro prenesejo vročino Costa del Sol in ne zahtevajo kuhanja v zadnjem trenutku, medtem ko nekaj toplih kanapejev, postreženih neposredno z žive postaje, doda toplino in gledališki učinek. Ciljajte na pet do sedem vrst na enourni sprejem, pri čemer se pladnji izmenjujejo, tako da noben okus ne prevlada.
Morski sadeži, vegetarijanske možnosti in vsi ostali
Glede na obalno lego so kanapeji z morskimi sadeži — kozice, hobotnica, sardela na kruhku — skoraj vedno vrhunec, vendar ne bi smeli izriniti vegetarijanskih in drugih prehranskih možnosti. Vključimo vsaj dva vegetarijanska kanapeja in jasno označimo vse, kar vsebuje školjke ali oreščke, tako da lahko gostje z alergijami uživajo v sprejemu brez spraševanja. Postaja z Gastro Box je tudi dobra nevpadljiva alternativa za goste, ki raje jedo v svojem tempu.
Usklajevanje s fotografiranjem in pijačo
Najboljši sprejemi niso le dobro založeni, temveč tudi dobro časovno usklajeni. Postrežba kanapejev se mora začeti v trenutku, ko gostje prispejo z obreda, in se zmanjšati ob koncu fotografiranja, tako da nihče ne obtiči s praznim kozarcem sredi fotografiranja. Časovni okvir neposredno usklajujemo s fotografi in organizatorji, določene jedi — na primer živo paello ali postajo z ostrigami — pa predstavimo pozneje v uri, da skupini ponovno dvignemo energijo. Si želite idej, prilagojenih vašemu seznamu gostov? Kontaktirajte nas za ponudbo.
